Bí kíp nấu sữa tại nhà - Sữa đậu xanh

Đậu xanh không chỉ là loại hạt giúp giải nhiệt mát gan, detox thanh lọc cơ thể, giúp đẹp da, giảm cân mà còn bổ sung thêm nhiều hàm lượng vitamin, chất xơ và khoáng, giúp giảm lượng cholesterol trong máu, tăng cường hệ miễn dịch và đề kháng tự nhiên. Cùng vào bếp nấu liền một nồi sữa đậu xanh thôi nào!
 Chuẩn bị:
- 1 chén đậu xanh (khoảng 250g đậu)
- 1 chiếc máy xay sinh tố (công suất >400W)
- Nước, đường nâu, nước muối tự pha, sữa đặc
- Vợt hoặc túi lọc bằng vải
 Bắt tay làm thôi nào...
Ngâm: cho đậu ngâm nước trong khoảng 6 tiếng, để tiết kiệm thời gian các bạn có thể ngâm vào ban đêm, như vậy ngủ một giấc là đậu đã được nở ra rồi.
Nấu: cho đậu đã ngâm vào nồi, đổ một lượng nước ngập đậu khoảng một lóng tay (450ml nước) và đun sôi trong vòng 45p - 1 tiếng. Các bạn để lửa vừa phải, đến khi thấy bọt khí nổi lên hoặc đậu sôi sùng sục thì hạ nhỏ lửa lại nhen. Lưu ý: các bạn để ý nếu thấy đậu nở ra nhiều và nồi cạn nước thì đổ thêm một ít nước vào nhen, không là cháy nồi đó. Các bạn đun trong thời gian trên, mình vớt ra ăn thử một hạt, thấy đậu nở mềm là tắt bếp được rồi nè.
Xay: trước khi xay, các bạn để đậu nguội nguội một xíu khoảng 15p. Cho hết đậu vừa nấu vào trong máy xay, đổ thêm một ít nước đun sôi để nguội vào nữa (lượng nước xấp xỉ ⅔ lượng đậu). Lưu ý: không chế nước đầy miệng máy xay để tránh trường hợp bị trào ra khi đang xay nhen. Cắm điện, bật nút rồi xay thôi nào, các bạn xay đến khi nhìn thấy xác đậu mịn, không còn lợn cợn là được. sau khi xay xong, các bạn dùng vợt hoặc lưới vải để lượt bã đậu ra. Ở đoạn đổ sữa ra cái vợt để lọc bã này, các bạn lưu ý để vợt cách miệng nồi một khoảng không rồi từ từ chế sữa nhen.
Pha chế: Sau khi lọc bã đậu xong, mình tiến hành pha chế. Ở công đoạn này tùy vào khẩu vị của mỗi người mà chúng ta có từng tỉ lệ công thức ngọt, nhạt, lỏng đặc khác nhau. Ở đây Sữa Xanh sẽ sử dụng tỉ lệ cho loại sữa ít ít ngọt như sau: 3 muỗng canh sữa đặc (90ml) để thêm độ béo, 3 muỗng canh nước đường nâu để dung hòa độ béo và thêm vị ngọt, 1 muỗng canh nước muối pha loãng để thêm vị Umami, giúp nồi sữa đậm vị hơn, đậm đà hơn. Khuấy đều thật đều tay và nêm nếm lại đến khi vừa miệng.
 Điều chỉnh: Toàn bộ công thức pha chế chỉ xoay quanh nước ấm, nước đường, nước muối loãng và sữa đặc. Nếu bạn thích uống sữa không đường thì sau khi xay sữa vớt bã ra là đã xong rồi, chỉ việc điều chỉnh độ lỏng đặc của sữa thôi. Thích uống sữa đặc một xíu thì trong lúc xay bạn để tỉ lệ nước và đậu 60:40 còn lỏng lỏng hơn thì 70:30 nhé. Nếu xong xuôi hết rồi mà sữa đặc quá thì mình thêm vào một ít nước sôi và khuấy đều lại là được nhen. Còn nếu lỏng quá thì mình để yên khoảng 5p cho phần đậu lắng xuống, sau đó vớt nhẹ lớp nước ở trên đi là ổn nhé.
Rót bình và bảo quản: Sữa đậu xanh xay nấu xong mình có thể dùng ngay cho nóng, còn nếu bạn nào thích uống lạnh hơn thì để sữa nguội rồi đổ vào bình, bảo quản trong tủ lạnh có thể dùng được trong 3 ngày nhen. Lưu ý: khi sữa để trong tủ lạnh, lớp xác đậu sẽ lắng xuống và xảy ra hiện tượng tách lớp (lớp xác ở dưới lớp nước ở trên), vậy nên khi uống mình nhớ lắc thiệt đều để hai lớp đó được hòa vào nhau nhen.
Như vậy là chỉ cần ở nhà thôi các bạn cũng có thể tự xay nấu cho mình những bình sữa đậu xanh thật thơm ngon rồi nè! Cùng khoe thành quả nhé...


(nguồn : Sữa Xanh)